Pumpkin Spice Latte

Halloween steht vor der Tür. Ein perfektes Heißgetränk für die kommende kalte Jahreszeit! 

Zutaten: für ca. 2 Latte
für das Kürbismus:
50g eines beliebigen Speisekürbis (ich nehme Hokkaido)
2 Zimtstangen
8 Stück Gewürznelken
2TL Piment
und  etwa 40ml Wasser

Für die Latte:
1 Tasse Espresso
150ml Sojamilch (ich hab die mit Vanillegeschmack genommen)
Sprühsahne

Für den Zimtsirup:
30g Kristallzucker 
etwas geriebene Muskatnuss
1TL gemahlenen Zimt
1/2 Vanilleschote
etwas gemahlenen Ingwer

Für das Kürbismus den Kürbis entkernen und danach kleine Stücke ausscharben. Mit Zimt, Gewürzneklen und Piment in einen Metalltopf geben und bei 200° 15min in Backofen lassen.

10min im abgestellten Ofen ruhen lassen.

Für den Sirup Kristallzucker mit etwas Wasser karamellisieren lassen.

Zimt, Ingwer, Vanille und geriebenen Muskat dazugeben.

Der Sirup wird nun bräunlich.

Eine Tasse Espresso mit der Kaffeemaschine machen.

Sojamilch aufschäumen und warmhalten.

Die Kürbisstücke und das Gewürzwasser OHNE die Gewürze mit einen starken Mixer fein pürieren.

Das Kürbismus mit der aufgeschäumten Milch vermengen und den Kaffe anrichten. Als Topping etwas Pflanzensahne aufsprühen und den Zimtsirup darüber geben.
Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen! :)

Maronen-Vanille Torte

Zutaten:
für den Teig:
360g Vollkornmehl
250g Zucker
80g Sojamehl (oder andere Ei- Ersatz)
60g Kakaopulver
1TL Bourbon-Vanilloe
4TL Backpulver

für die Maronencreme:
200g gegarte Maronen
250ml Pflanzenmilch (Sojamilch, Mandelmilch, etc.)
70g Bitterschokolade
ca. 50g Zucker
250ml Pflanzensahne (Sojasahne, Reissahne, etc.)
2Pck. Vanillezucker
1P. Agar-Agar od. 2TL Johannisbrotkernmehl

für die Buttercreme:
150g vegane Margarine
150g Puderzucker
1/2 Pck. Puddingpulver
200ml Pflanzenmilch

außerdem:
etwas Marillenmarmelade

Backofen auf 200° vorheizen. Ich habe auf den Boden der Tortenform ein Backpapier eingespannt und den Tortenring mit veganer Margarine eingefettet.

Für den Biskuitboden Zucker, Mehl, Sojamehl, Kakaopulver, 1TL Vanille in einer Rührschüssel vermengen.
Danach mit 200ml kalten Wasser zu einen Teig mixen. 

Zuletzt das Backpulver vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig in die Tortenform füllen und auf mittlere Schiene im Backofen 30 Minuten backen.
Danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen!!!

Für die Maronencreme die Maronen, Pflanzenmilch, Schokolade, Zucker, Sahne und 2Pck. Vanillezucker in einen Topf aufkochen und ca. 10min bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Danach alles mit einen Pürierstab glatt pürieren und in einen Topf mit AgarAgar noch einemal aufkochen lassen.
Dann die Creme kühl stellen.

Das Biskuit mit einen scharfen Messer quer halbieren. Konfitüre mit 2EL Wasser glatt verrühren und den Boden damit bestreichen. Die Maronencreme daraufstreichen und den zweiten Teil des Biskuits auflegen.

Für das Frosting Margarine mit Puderzucker und 1/2TL Vanille 2-3 Minuten aufschlagen. 

Puddingpulver mit etwas Zucker und Pflanzenmilch glatt rühren und zu einen Pudding aufkochen lassen.

Danach auf Hauttemperatur auskühlen lassen und in kleinen Portionen unter das Frosting mixen. Die Torte damit  bestreichen und einen kleine kleinen Teil im einen Spritzsack füllen zum dekorieren. Die Torte über Nacht kühlstellen!

Viel Spaß beim Nachkochen! :)

vegan Mexican Wrap

Zutaten für ca. 4 Personen:
300g Tofu
1 Zwiebel
50g Mauskörner
50g Kidneybohnen (Dose)
60g Paniermehl
30g Brösel
20g Sojamehl
5 Wraps
1 Avocado
Olivenöl zum Anbraten
Vogerlsalat
Tomaten
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Petersilie

Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel mit 2EL Olivenöl anschwitzen.
Tofu mit einer Gabel zerdrücken und zu die Zwiebel geben.

Wärenddessen Kidneybohnen und Mais mit einen Stabmixer pürieren.

Den Pfanneninhalt und das Mais-Bohnengemisch mit Paniermehl, Brösel und Sojamehl.
Salzen und Pfeffern und die gehackte Petersilie dazugeben.

Mit den Händen zu Laibchen formen und in etwas Olivenöl anbraten.

Die fertigen Laibchen auf einen Küchenpapier abtropfen lassen.

Avocado halbieren, ausscharben und mit einer Gabel zerdrücken.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Wers scharf mag, einfach Chilliflocken dazugeben.

Den Wrap kurz in der Mircowelle erwärmen und mit der Avocadocreme bestreichen.
Die Laibchen in Streifen schneiden und darauf legen.

Mit Vogerlsalat und frischen Tomaten belegen und wer mag etwas Ketchup dazugeben. Zuklappen und Fertig!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Birnen-Hefe Schnecken

Zutaten für ca. 24 Schnecken
Für den Hefeteig:
500g Mehl 
1 Würfel frische Hefe
1/4l Sojamilch
60g Zucker
120g weiche vegane Butter
1Msp. Bourbon-Vanille
vegane Butter für die Form

Für die Füllung:
1/2 Bio-Zitrone
4-5 mittelgroße Birnen (600g)
20g Puderzucker
2Msp. Bourbon-Vanille
1TL Zimt

Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde machen.

Hefe in die Mulde bröckeln.
Die Sojamilch währenddessen in einen Topf erhitzen.

1 TL Zucker über die Hefe streuen und die warme Sojamilch darübergießen.
Das ganze ca. 10 Minuten abgedeckt lassen, bis die Hefe blasen wirft.

Salz, übrigen Zucker, vegane Butter und Vanille dazugeben und alles zu einen geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig an einen warmen Ort ca.45 Minuten gehen lassen.

Inzwischen Birnen waschen und in kleine Würfel schneiden.
Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben + auspressen. Zucker, Zimt, Vanille und Zitronensaft/schale zu die

Birnen geben.

Backofen auf 250° vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.

In die Mitte des Teiges die Birnenmischung geben und zur einer Rollade zusammenrollen.

Ein Muffinsformen ausfetten! (bitte keine Muffinsformen wie ich hier verwenden, die bleiben nur kleben!)

Mit einen scharfen Messer kleine Schnecken abschneiden und in die befettete Form geben.

Danach im Ofen (Mitte) 12-15 Minuten backen. Fertig!

Viel Spaß beim Nachkochen! :)

bester vegane Schokoladekuchen

Zutaten
für den Teig:
300g Vollkornmehl
40g Kakaopulver (das Unkezuckerte)
200g Zucker
2TL Backpulver
1 Prise Salz
240ml warmes Wasser
1TL Vanille
80ml geschmacksneutrales Öl (ich nehme Rapsöl)
1EL Apfelessig

für die Glasur:
50g vegane Butter
100g Kochschokolade

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Kakaopulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanille und Salz dazugeben. 
Mit Wasser, Öl und Apfelessig zu einen glatten Teig mixen.

Bevor der Teig in den Ofen kommt, noch das Backpulver vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine Form füllen und auf mittlere Schiene im Ofen ca.35 Minuten backen.

-> Stäbchentest durchfürhen!
Den fertigen Kuchen auskühlen lassen.

In einen Wasserbad Schokolade und vegane Butter zum Schmelzen bringen und den Kuchen damit glasieren. 

Fertig!

Viel Spaß beim Nachkochen! :)

Kartoffelpuffer mit Kräuterdip

Zutaten für ca. 3-4 Personen:
3 große Kartoffeln
40g Semmelbrösel
20g Sojamehl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
frische Kräuter
etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für den Dip:
100g Sojajoghurt
Petersilie
etwas Salz (und wer mag etwas Knoblauch)

Die Zwiebel und Kartoffel schälen und mit einer Reibe groß raspeln.

Danach mit Brösel und Sojamehl vermengen und mit Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken.

Mit der Hand Laibchen formen und auf einen Teller legen.

In einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten anbraten und zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen.

Für den Dip einfach alle Zutaten vermengen und dazu servieren!

Fertig!

Viel Spaß beim Nachkochen!