Dienstag, 24. September 2013

Kräuterfleckerl mit Parasolpilzsauce


Zutaten für 2 Personen:
3 Parasolpilze (ich habe sie geschenkt bekommen, kann man im Wald pflücken oder in größere Supermärkte kaufen)
1 Zwiebel
200g Fleckerl
30g gehackte Kräuter
ca. 20ml Sojasahne
1 Gemüsesuppenwürfel
150ml Wasser
etwas Balsamicoessig zum ablöschen
2TL Vollkornmehl für die Bindung
Salz, Pfeffer, Galgant





Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Fleckerl im Salzwasser kochen.



Danach Zwiebel mit 2EL Olivenöl anrösten.

Geröstete Zwiebel mit etwas Balsamicoessig ablöschen und 150ml Wasser + Suppenwürfel hinzugeben.



Parasolpilze müssen nicht gewaschen werden! 
Pilze in kleinere Streifen schneiden.




Danach die Parasolpilze mit in die Pfanne geben und kurz mitkochen.





Die Soße mit Salz, Pfeffer und Galgant abschmecken und mit etwas Sojasahne verfeinern und fertig! 



Wer möchte kann die Fleckerl in eine Ausstechform füllen und schön anrichten.


Viel Spaß beim Nachkochen! :)

Vollkorn Waffeln mit Pfirsichmus



Zutaten für 2 Personen:
250g Vollkornmehl
70g Agavendicksaft (alternativ Honig)
1 1/2EL Backpulver
1/2TL Salz
250ml Sojamilch
50ml Mineralwasser
30g Vegane Butter od. 3EL neutrales Öl
200g Pfirsiche
eingelegte Kirschen od. Weichseln zum dekorieren
vegane Sprühsahne
etwas Öl zum Ausfetten




Mehl, Salz, Sojamilch, Agavendicksaft, Mineralwasser und Butter in einer Schüssel glatt rühren.


Das Backpulver vorsichtig unter den Teig heben. Danach die Masse für ca. 10min in den Kühlschrank stellen.


Währenddessen vegane Butter in der Mikrowelle schmelzen und das Waffeleisen aufheizen. 

Sobald das Waffeleisen aufgeheizt ist, kann man es mit Öl oder geschmolzenen Butter einstreichen.




Danach etwas einen Schöpflöffel voll Teig in die Mitte des Waffeleisens leeren und den Deckel schießen.

Wie lange eure Waffel braucht bis sie fertig ist, ist von euren Waffeleisen abhängig und sollte in der Beschreibung stehen.

Meins benötigt ca. 5min bis sich die Waffel problemlos herauslösen lässt.
Die fertige Waffel auf ein Küchenpapier legen, damit das abtropft.
Für das Pfirsichmus einfach die Pfirsiche in einen Mixer geben und pürieren. 

Etwas Mus in die Mitte der Waffel platzieren und je nach Vorliebe mit Sprühsahne und den Weichseln dekorieren.

Und für alle Schokoliebhaber etwas Schokoladensoße darüber und fertig!

Viel Spaß beim Nachkochen! :)

Montag, 23. September 2013

gefüllte Paprika mit Kürbis-Kartoffelfüllung


Zutaten für 3-4 Personen
Für die gerösteten Paprika:        
4 große Paprika
1EL Olivenöl
jodiertes Salz
                                                                          
Für die Kürbis-Kartoffelfüllung:
 500g Butternuskürbis od. Hokkaido
300g Kartoffeln
1 rote Zwiebel + 1TL Kurkuma
2EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Majoran

Für die Cashew-Kurkumasoße:
50g Cashewmus
160ml Wasser
1EL Kurkuma
1EL Curry
2-3EL Mehl
1TL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Chilli

























Backofen auf ca. 200°C vorheizen. Paprika waschen, den Deckel abschneiden und aushöhlen. Olivenöl mit etwas Salz vermischen und Paprikaschote mit Öl innen einstreichen.

(Das Salz im Öl hilft dabei, dem Paprika im Backrohr das Wasser zu entziehen.)



Kartoffel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.


Kürbis ebenfalls waschen, aushöhlen, schälen und in keine Stücke schneiden.


Alles auf ein Blech mit Backpapier legen. Paprika ca. 30min backen. Kürbisstücke und Kartoffelstücke ca. 45min backen.









Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit 2EL Olivenöl anbraten.







Kürbis- und Kartoffelstücke dazugeben und 1TL Kurkuma untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Für die Cashewkurkumasoße 160ml Wasser, Cashewmus, Curry und Kurkuma in einen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Danach langsam Mehl für die Bindung einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Etwas Soße in die Tellermitte geben und den Paprika mit dem Pfanneninhalt füllen und darauf setzen. Fertig! :)


Viel Spaß beim Nachkochen! ;)

Erdnuss-Bananen-Schoko- Müsli




Zutaten: 170ml Hafermilch
                     30g Erdnussmus Crunchy (von DM)
                     3TL Bio-Kakao

                     2EL Agavendicksaft (von DM)
                     100g Müsli
                     10g Erdnüsse
                     1 Banane
                     etwas Zartbitterschokolade



Zubereitung: Dauer ca. 10 Minuten





Hafermilch mit Erdnussmus, Kakao und Agavendicksaft in einen Mixer mixen.







Mit Müsli vermengen und 5 Mintuen ziehen lassen.





Währenddessen Banane schälen und in Scheiben schneiden.



Müsli in ein Glas geben und abwechselt mit der Hälfte Bananenscheiben und evtl. ein paar Cornflakes füllen.








Zum Schluss noch Erdnüsse und Schokoladestücken auf das Müsli geben. Und Fertig!




Viel Spaß beim Nachkochen! :)