Bestes vegane Waffelrezept

Vegane Waffeln

Nach langen herumexperimentieren habe ich endlich das leckerste Waffelrezept aller Zeiten entworfen. Da Muttertag vor der Tür steht ist das die perfekte Überraschung an Muttertag. Das Waffeleisen habe ich übrigens aus Amazon bestellt.  (für den Link hier klicken)

Rezept: (für etwas 6 Waffeln)

• 200g Mehl
• 60g Rohrzucker
• 200ml Pflanzenmilch (Soja-, Reis-, od. Mandelmilch)
• 2EL Sojamehl
• 40ml Mineralwasser
• 1/2TL Backpulver
• 1P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• etwas Öl zum bestreichen

Sojamehl in die Pflanzenmilch unterrühren, danach Mehl, Zucker, Mineralwasser, Backpulver und alle anderen Zutaten zu einen Teig verrühren. Waffeleisen aufheizen lassen. Danach mit Öl bestreichen und den Teig aufgießen. Waffeln ca. 3-5min backen und FERTIG! :D

Green Smoothie Time

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Zutaten: 

- ca. 3 Bananen

- eine Hand voll Babyspinat

- 1 Scheibe Ananas

- Kokosblütenzucker (alternativ Honig)

- Zimt

Alles zusammen in einen Mixer geben mit ca. 200ml Wasser und gut pürieren!

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Fertig! :)

Quinoa- Salat to go

Habe gestern mal den Quinoa Salat vom ‚‘Vegan For Fit‘ Buch von Attila Hildmann ausprobiert, Der Salat ging super schnell und schmeckt auch noch sehr lecker. Vor allem das erfrischende Dressing und die karamellisierten Nüssen schmecken einfach traumhaft und bringen Abwechslung in die Salatbar!

Rezept für 2 Personen:

200g Quinoa
etwas Salz
1 Brokkoli

3 Karotten
90g TK Erbsen
2 Frühlingszwiebeln

1 rote Chili

3 EL Olivenöl

1 EL frische Minze

2 TL Limettensaft + abgeriebene Schale einer ½ Bio- Limette

Schwarzer Pfeffer

Für die Curry-Sonnenblumenkerne:

30g Sonnenblumenkerne
½ TL Curry

1 EL Olivenöl
1 ½ TL Agavendicksaft

Etwas Salz

Zubereitung:

Quinoa in einen Topf mit 530ml Wasser und ½ TL Salz ca. 17 Minuten offen kochen lassen. 

Inzwischen Brokkoli waschen und ca. 180g Röschen vom Strunk schneiden. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Die Erbsen 2 Minuten in Salzwasser kochen lassen. In einen Sieb alles abtropfen lassen. 

Frühlingszwiebeln und Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. 2 EL Olivenöl mit Minzen, Limettensaft und der abgeriebenen Schale zu einem Dressing mischen und salzen und pfeffern.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gegarte Gemüse darin 2 Minuten anbraten. Danach mit Quinoa, Frühlingszwiebel und Chilli vermengen. 

Dressing unterheben, salzen und pfeffern. Sonnenblumenkerne mit Curry und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne 2 Minuten anrösten. Agavendicksaft dazugeben, und vom Herd nehmen und salzen.

FERTIG!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Buchweizenpancakes mit Bananen-Zimtfüllung und Erdbeersoße

Die Perfect-Power-Pancakes sind aus dem Buch 'Vegan For Youth' von Attila Hildmann und schmecken einfach traumhaft. Der Buchweizen in den Pancakes enthält sehr viele wichtige Mineralstoffe und ist sogar gultenfrei. Dieses Frühstück schmeckt nicht nur fabelhaft, sondern hält sogar sehr lange satt!

Zutaten für 6 Pancakes: (2 Personen)

200g Buchweizenmehl

280ml Hafermilch

2 TL Backpulver

etwas Salz

1 TL gemahlene Vanille

50g gepopptes Quiona

1 Msp. Kurkuma

4 EL Reissirup

2 EL Rapsöl für die Pfanne

Für die Bananenfüllung:

3 Bananen

1/2 TL Zimt

1 1/2 EL Reissirup

30g Cashewmus

Für die Erdbeersoße:

220g Erdbeeren

2 EL Reissirup

Für den Teig alle Zutaten gut vermischen. Eine Pfanne mit Rapsöl ausstreichen. Etwa 2-3 EL Teig in die Pfanne geben und 2-3 Minuten backen lassen bis der Teig fest geworden ist. (ACHTUNG! Der Teig brennt leicht an! Öfters wenden)

Für die Bananenfüllung die Bananen schälen und in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.

Für die Erdbeersoße alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.

Die fertigen Pancakes mit der Bananenfüllung schichten und mit der Erdbeersoße toppen.

Viel Spaß beim Nachkochen!
-eure Lena :)

Apple Crumble

Heute ein besonders leckeres Dessert, was in der kälteren Jahreszeit einfach nicht fehlen darf!

Rezept für ca. 3-4 Personen:

400g Äpfel 

alternativ Zimt, Vanillezucker, etc)

Streusel:

200g Mehl (Dinkelmehl Typ 630, Alnatura)

100-125g Margarine/Butter (Alsan)

70-90g Zucker

1 Prise Salz 

30-50g gemahlene Mandeln

1 TL Vanille

etwas aufgeschlagene Sojasahne

Äpfel waschen und wer 

mag schälen, in kleine 

Spalten schneiden und in

eine Form legen.

Für den Streusel alle 

Zutaten vermengen und 

über die die Äpfel streuen.

Ca. 30min bei 200° Unter-

/Oberhitze backen.

Die Sahne für das Topping aufschlagen!

Viel Spaß beim Nachkochen! ;)

Pumpkin Spice Latte

Halloween steht vor der Tür. Ein perfektes Heißgetränk für die kommende kalte Jahreszeit! 

Zutaten: für ca. 2 Latte
für das Kürbismus:
50g eines beliebigen Speisekürbis (ich nehme Hokkaido)
2 Zimtstangen
8 Stück Gewürznelken
2TL Piment
und  etwa 40ml Wasser

Für die Latte:
1 Tasse Espresso
150ml Sojamilch (ich hab die mit Vanillegeschmack genommen)
Sprühsahne

Für den Zimtsirup:
30g Kristallzucker 
etwas geriebene Muskatnuss
1TL gemahlenen Zimt
1/2 Vanilleschote
etwas gemahlenen Ingwer

Für das Kürbismus den Kürbis entkernen und danach kleine Stücke ausscharben. Mit Zimt, Gewürzneklen und Piment in einen Metalltopf geben und bei 200° 15min in Backofen lassen.

10min im abgestellten Ofen ruhen lassen.

Für den Sirup Kristallzucker mit etwas Wasser karamellisieren lassen.

Zimt, Ingwer, Vanille und geriebenen Muskat dazugeben.

Der Sirup wird nun bräunlich.

Eine Tasse Espresso mit der Kaffeemaschine machen.

Sojamilch aufschäumen und warmhalten.

Die Kürbisstücke und das Gewürzwasser OHNE die Gewürze mit einen starken Mixer fein pürieren.

Das Kürbismus mit der aufgeschäumten Milch vermengen und den Kaffe anrichten. Als Topping etwas Pflanzensahne aufsprühen und den Zimtsirup darüber geben.
Fertig!

Viel Spaß beim Nachmachen! :)

Maronen-Vanille Torte

Zutaten:
für den Teig:
360g Vollkornmehl
250g Zucker
80g Sojamehl (oder andere Ei- Ersatz)
60g Kakaopulver
1TL Bourbon-Vanilloe
4TL Backpulver

für die Maronencreme:
200g gegarte Maronen
250ml Pflanzenmilch (Sojamilch, Mandelmilch, etc.)
70g Bitterschokolade
ca. 50g Zucker
250ml Pflanzensahne (Sojasahne, Reissahne, etc.)
2Pck. Vanillezucker
1P. Agar-Agar od. 2TL Johannisbrotkernmehl

für die Buttercreme:
150g vegane Margarine
150g Puderzucker
1/2 Pck. Puddingpulver
200ml Pflanzenmilch

außerdem:
etwas Marillenmarmelade

Backofen auf 200° vorheizen. Ich habe auf den Boden der Tortenform ein Backpapier eingespannt und den Tortenring mit veganer Margarine eingefettet.

Für den Biskuitboden Zucker, Mehl, Sojamehl, Kakaopulver, 1TL Vanille in einer Rührschüssel vermengen.
Danach mit 200ml kalten Wasser zu einen Teig mixen. 

Zuletzt das Backpulver vorsichtig unter den Teig heben.

Den Teig in die Tortenform füllen und auf mittlere Schiene im Backofen 30 Minuten backen.
Danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen!!!

Für die Maronencreme die Maronen, Pflanzenmilch, Schokolade, Zucker, Sahne und 2Pck. Vanillezucker in einen Topf aufkochen und ca. 10min bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Danach alles mit einen Pürierstab glatt pürieren und in einen Topf mit AgarAgar noch einemal aufkochen lassen.
Dann die Creme kühl stellen.

Das Biskuit mit einen scharfen Messer quer halbieren. Konfitüre mit 2EL Wasser glatt verrühren und den Boden damit bestreichen. Die Maronencreme daraufstreichen und den zweiten Teil des Biskuits auflegen.

Für das Frosting Margarine mit Puderzucker und 1/2TL Vanille 2-3 Minuten aufschlagen. 

Puddingpulver mit etwas Zucker und Pflanzenmilch glatt rühren und zu einen Pudding aufkochen lassen.

Danach auf Hauttemperatur auskühlen lassen und in kleinen Portionen unter das Frosting mixen. Die Torte damit  bestreichen und einen kleine kleinen Teil im einen Spritzsack füllen zum dekorieren. Die Torte über Nacht kühlstellen!

Viel Spaß beim Nachkochen! :)